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某大型餐厅坚持“炸不如炒,炒不如蒸,蒸不如煮”的健康理念,以海鲜、高端牛羊肉、王子鲍鱼火锅为主,荟萃各地美食,为顾客提供多样化的品种,满足健康饮食要求。可承接各类商务宴请,同时可容纳数百人就餐,是国内最具发展潜力的特色餐饮之一。

大型餐厅

.(一)特点:
①营业面积大
②服务人员多
③菜肴种类杂
④菜谱成本高

.(二)需解决问题:
①招工难,服务人员数量不足,精心培养的点餐服务员很容易易流失;
②人力成本逐年上升——工资一涨再涨,还要包吃包住,交金福利开支不断增加;
③人员粗放管理,无确切考核依据,工作效率普遍不高;
④菜品和价格更新时成本高昂,菜谱制作费用每年高达需数万元;
⑤点菜耗时长、信息传递慢、经常随时加菜,服务品质亟待提升;
⑥管理滞后,跑冒滴漏严重,经营成本偏高。

.(三)使用效果:
加盟“智慧餐厅”,运用“智慧餐厅”的智能管理系统,实现顾客自主点餐、后厨实时接单制作、前台收银自动生成,节省点餐服务员60%,酒水消费提升28%,运营成本降低6%,菜品和价格实时更新,服务人员即时到位、工作有条不紊,餐厅安静清雅。

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