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某连锁餐饮企业,是一家主营韩式料理、烤肉为主的餐厅,不仅环境优雅,装修风格时尚大方,以其韩式秘制酱料精心调制,味道独特,口味纯正,能让顾客品尝到正宗的“韩”味,以其量大味美深受韩国及本地顾客的欢迎。。

连锁餐厅

.(一)特点:
①店面分散、员工数量多、会员规模庞大;
②原料、酒水、菜品、价格需统一标准、统一管理;
③职业经理人负责制,异地管理,对管理机制和作业流程较为重视;
④各店规模、模式相同,易于复制和推广。

.(二)需解决问题:
①招工难,服务人员数量不足,且统一培训耗费大量精力和财力;
②人力成本逐年上升——工资一涨再涨,还要包吃包住,交金福利开支不断增加;
③点菜和服务等候时间长,影响翻台率;
④菜谱制作费用高昂,菜品和价格更新缓慢;
⑤人员粗放管理,无确切考核依据,工作效率普遍不高;
⑥管理滞后,跑冒滴漏严重,经营成本偏高。

.(三)使用效果: 首先选择新开店加盟“智慧餐厅”,按要求进行设计装修,颇具时尚感和现代感,试营业期间即顾客盈门,生意在当地首屈一指,成为该连锁体系中的经营典范,减少用工编制40%,物耗成本降低9%,负责人并可进行远程监控,信息与总部实时对接,各种管理数据翔实可靠,拟向直营或加盟店全系统推广。

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